吃雞肉或增加3種癌症風險？可信嗎？

這個說法來自于壹篇“牛津大學新研究：吃雞肉關聯患癌風險，包括三種特定癌症”的帖子。

帖子稱牛津大學的研究人員對47.5萬英國成年人的飲食及習慣以及2006~2014年的患病數據進行了調查，共發現有2.3萬人罹患癌症。

通過分析發現，攝入雞鴨等家禽類食物與黑色素瘤患病風險增加呈正相關關系。具體來看，每日攝入30g禽肉，會導致黑色素瘤發病風險增加20%。前列腺癌也會因此升高患病率。

但國家高級食品檢驗師王思露表示，該研究的結論十分片面，並不具有代表性。且沒有明確證據表明攝入雞肉會增加癌症的發病風險，更多是表明了二者之間存在壹定相關性，不能作爲雞肉會導致癌症發生的權威證據。

相反，雞肉是個營養價值很高的食物，其內裏的蛋白質與人體結構相近，可以很好幫助人補充營養，且是個低脂肪的食物，這量攝入對健康有益，吃雞肉與癌症之間沒有過多的聯系。

“速成雞”激素含量超標，土雞更營養？

還有傳言稱，現在市面上所售賣的雞肉都是“速成雞”，營養價值很差，要吃就得吃家養的“土雞”，這個說法是不是真的呢？

成都市第七人民醫院臨床營養科主任梁清月表示，所謂的“速成雞”其實是經過科學優化的品種——白羽雞，這類品種的雞特點就是生長速度快、肉多且嫩，並不是打了激素後速成的。

雖說雞在生長過程中不會注射激素，但會打抗生素和疫苗來預防疾病，所以部分雞肉內會有壹定抗生素殘留，但這些激素壹般在3天內即可代謝完畢。

日常購買雞肉要選擇正規場所售賣的，完全可以放心食用。

至于營養方面的問題，土雞和大規模養殖的肉雞其實沒有太大的區別，其中存在的些許差異完全可以忽略不計。無論是肉雞還是家養的土雞，都可以食用。人參咖啡糖 汗馬糖：https://www.hamer.tw

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