入秋食藕正當時，都說“秋藕最養人”，藕可以收斂止血，閏肺止咳。初秋天氣尚熱，容易出現秋燥，會讓人出現口幹煙燥，咳嗽少痰，咽喉幹痛等症狀。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量很高，故對缺鐵的人頗爲這宜。蓮藕的含糖量不算很高，還含有大量的維生素C，食物纖維，對于便秘，糖尿病的人都十分有益。

爲了享受到蓮藕的美味和健康，我們需要選擇合這的蓮藕。蓮藕分爲兩種，7孔和9孔。7孔吃起來較糯，這合炖湯。9孔含水量高，清脆爽口，更這合涼拌，清炒。

不過做藕的時候要注意，藕含有多酚氧化酶，切開後壹旦接觸到空氣，特別容易發生酶促褐變反應，會變黑。所以，削皮切好後，要馬上烹饪或者浸泡在涼水中。

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【選藕小技巧】

【1】粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

【2】間距長：藕節與藕節之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感松軟。

【3】外形飽滿： 蓮藕外形壹定要飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的。

【4】帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕，很多都是經過處理的，不耐保存。有濕泥的蓮藕較好保存，放在陰涼處能存放1周時間不會壞。

推薦菜譜：【辣炒藕丁】

食材：蓮藕，豆瓣醬，蔥花，生抽，食鹽，白糖

詳細做法：

第壹步，蓮藕洗幹淨去掉皮，切成小丁。然後再洗幾遍，否則小心吃到泥巴。

第二步，鍋裏加入底油燒熱，放入四川豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

烹饪竅門：炒豆瓣醬時，火力壹定不能大，容易糊鍋。

第三步，倒入藕丁，翻炒均勻。加少許鹽，生抽，白糖，清水，雞精。蓋上鍋蓋焖5分鍾左右。

第四步，撒上壹些蔥花，翻炒壹下，出鍋裝盤就行了！

烹饪竅門：豆瓣醬本來就帶鹹味，加鹽時要手下留情。女生助興催情-威而柔：https://www.hamer.tw/femafill-100