蔬菜種類那麽多，什麽洋的蔬菜這合自己？怎麽吃蔬菜營養更好？這份吃蔬菜指導要收好！

這5類蔬菜應該多吃

1. 吃深綠色蔬菜能補葉酸

蔬菜越綠，葉綠素含量越高，葉酸也就越豐富，尤其深綠色的葉菜含葉酸最多。這裏說的深綠葉菜，必須是葉子深綠的蔬菜，比如小白菜、小油菜、邏馬生菜，葉片顔色較淺的娃娃菜、球生菜，則不屬于深綠色葉菜。

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2. 十字花科蔬菜有助防癌

芥藍、油菜、菜心、西藍花等都是十字花科蔬菜，按目前的流行病學研究，每天吃100克十字花科蔬菜便可達到幫助預防某些癌症的效果。主要是其中的硫甘類物質在起作用，壹般顔色越深、味道越濃的十字花科蔬菜，硫甘含量越高。在甲狀腺功能正常的情況下，無需限制十字花科蔬菜的攝入量。

3. 吃菠菜對眼睛健康有益

菠菜是葉黃素含量極爲豐富的天然食物之壹。有研究證明，葉黃素有利于提高眼睛的視覺清晰度。堅持經常吃菠菜等綠葉菜，對眼睛是非常有益的。

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4. 冬瓜清爽低熱且易消化

冬瓜熱量很低，熟透後口感清爽、柔軟，壹次可吃進去較多，吃500克冬瓜即可攝入近300毫克鉀、80毫克維生素C。

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做冬瓜湯時，加入雞絲、蝦仁、肉丸、蛋餃等，可增加蛋白質供應，起鍋時再加點蔥花、香菜等，更能讓人增加食欲，還不會給消化系統增加負擔。

5. 嫩豆膳食纖維比芹菜多

膳食纖維在人體小腸不能被消化吸收，有助于緩解便秘。塞牙、刺嗓子，不是高膳食纖維食物的入選標准。有筋的芹菜、韭菜並不是膳食纖維最多的蔬菜，煮後柔軟的毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆等，膳食纖維含量都比芹菜高。

有5個吃菜提示要記得

1. 鮮筍這合胃腸硬朗的人

鮮筍中富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚類物質和胰蛋白酶抑制劑，會對胃腸功能造成挑戰。如果胃腸特別驕氣或經常腹瀉，建議不吃或壹次少吃點。

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並且吃鮮筍時要提前煮壹下，再加入肉類，慢慢炖軟，也可以用壓力鍋烹制。

2. 愛脹氣少吃銀耳和木耳

木耳、銀耳都富含可溶性膳食纖維，能被大腸細菌分解産氣，是産氣食物，而且銀耳的這種效果比木耳更強。消化不良、總愛脹氣的人別吃太多。

3. 貧血缺鋅別吃太多茄子皮

茄子皮中的花青素有助抗氧化，但會結合食物中和體內的鐵離子，容易妨礙人體對鐵的吸收和利用（鋅離子也如此）。所以，貧血、缺鋅的人不太這合多吃茄子皮。

另外，日常吃素的人，本來人體對鐵的利用率就較低，不必特意吃茄子皮。

4. 有些菜不能完全替代主食

嫩豌豆可替代部分主食，但對消化能力較弱的人來說，容易引起脹氣，不建議替代全部主食；用土豆、芋頭、藕和山藥可替代部分主食；吃了南瓜可減壹點主食，但不能直接用南瓜替代全部主食，否則可能出現皮膚變黃和腹脹等情況。

5. 消化能力弱土豆要烹熟

富含澱粉的蔬菜，如山藥、土豆、藕等，如果不煮到綿軟狀態，半生食或生食，對消化能力弱的人來說會引起脹氣。

但對需減肥和降血壓的人來說，富含澱粉的蔬菜能提供大量鉀元素，脆爽狀態時還能提供更多抗性澱粉，吃壹些是有益的。