微波爐現在幾乎家家護護都有，使用微波爐烹調或再加熱食物方便、快捷，也使微波爐成爲櫥房中不可或缺的家電之壹。

但是，有不少人擔心，使用微波爐制作或者加熱食物，微波會不會泄露，食物中的營養成分會不會受到影響？那我們就來介紹壹下微波爐是否安全？

Part 1：使用微波爐是安全的

微波是壹種類似于無線電波和紅外線的電磁輻射，微波爐是利用微波來實現高效的蒸煮、解凍和加熱食物的。汗馬糖 https://www.twyaoju.com/shop/hamer

從微波爐産品本身而言，防止微波泄漏技術和産品自身的生産工藝均能將微波泄漏限制在10瓦/平方米以下，對于合格的微波爐産品，使用中沒有被損壞便不會造成微波泄漏。

2013年中國家用電器研究院在其主辦的"微波爐烹饪對食物安全與營養的影響"研究成果發布會上發布的結果表明：在合理的烹饪前提下， 只要控制好溫度與加熱時長，食物的分子結構變化是無害的。

在微波的生物效應研究中，至今沒有任何研究結果和證據表明，微波可以誘發動物和植物的基因突變。

而且針對微波食物可能會增加食物中的致癌物或發生不良誘變的言論，都沒有足夠的證據支持該觀點。

Part 2：微波爐不會損失更多營養

中國家用電器研究院聯合國家級食品專業檢測機構，比較使用微波與使用明火烹饪食物後的營養成分，包括維生素、脂肪、蛋白質、礦物質等。

結果表明， 微波爐加熱食物並不會比傳統烹饪使營養成分損失更快、更嚴重。

同時，在對加熱時間比較敏感的維生素、礦物質等營養成分保護方面，微波爐加熱的效果明顯強于明火加熱。

有研究證明， 蔬菜、水果等食物在用微波加熱時，因爲加熱時間短，達到同洋中心溫度時，其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小。

（微波和傳統烹調對蔬菜維生素C的影響[1]）

1、水溶性維生素，如維生素C、維生素B等的流失與烹調方式中加水量有關，微波烹調因無需加水或只加少量水可以較好的保留食物中水溶性維生素。

2、部分魚類、肉類、蛋黃等含有n-3不飽和脂肪酸的食物，以及酸奶等含有活菌的食品會受到微波影響，營養成分被破壞，不建議在微波爐中加熱[2]。

不管是用微波爐還是明火制作食物，都會都會使食物發生物理性質、化學組成和營養特征上的變化。因此，要合理科學選用食物的烹調方式，在滿足色香味的同時保留食物中較多的營養。超級希愛力 https://www.twyaoju.com/shop/extra-supertadarise