爲了預防心血管疾病，很多人開始吃保健品。殊不知，我們身邊的這 2 種常見食物，對心血管疾病有益。它們就是蔬菜和水果。

蔬菜水果對心血管好，很多人沒吃夠

蔬菜和水果富含人體所需要的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，是均衡膳食的重要組成部分。證據表明，吃足量的蔬菜和水果攝入可降低心血管疾病的發病和死亡風險。壹項包含了 66719 人的研究結果顯示，每天食用 2 份水果和 3 份蔬菜，心血管疾病死亡風險降低了 13%。

《中國居民膳食指南（ 2022 ）》提倡餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于 300 克的新鮮蔬菜；建議天天吃水果，保證每天攝入 200-350 克的新鮮水果。但是，我國居民蔬菜和水果的平均攝入量未達到推薦攝入量。

吃蔬菜水果，注意 3 點

爲了保護心血管健康，吃蔬菜水果要做到慧選、量足和巧烹三點：

壹慧選

1.選新鮮的蔬菜和水果

新鮮應季的蔬菜水果，顔色鮮亮，水分含量高、營養豐富、味道清新。

2. 多吃深色蔬菜

深色蔬菜應占蔬菜攝入量 1/2。

根據顔色深淺，蔬菜可分爲深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養優勢，尤其是富含β-胡蘿蔔素，是膳食維生素A的主要來源，應注意多選擇。

3. 注重搭配多樣化

挑選和購買蔬菜時要多變換，每天至少達到 3～5 種。

夏天和秋天屬水果最豐盛的季節，不同的水果甜度和營養素含量有所不同，每天至少 1～2 種。首選應季水果，果汁不能代替鮮果。

二量足

1. 在壹餐的食物中，首先保證蔬菜重量大約占 1/2，這樣才能滿足壹天“量”的目標。

2. 在家中或工作單位把水果放在容易看到和方便拿到的地方，這樣隨時可以吃到。

3. 以蔬菜菜肴爲中心，嘗試壹些新的食譜和搭配，讓色彩缤紛的蔬菜水果裝點餐桌。

三巧烹

1. 先洗後切

洗菜正確的方法是先用流水沖洗然後再切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過長，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

2. 急火快炒

胡蘿蔔素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進胡蘿蔔素的吸收。

3. 開湯下菜

維生素 C 含量高(如苦瓜、豆角、菠菜、土豆、辣椒、筒蒿等)，適合生吃的蔬菜應盡可能涼拌生吃，或在沸水中綽 1-2 分鍾後再拌，這樣不但可以減少蔬菜中營養素因高溫而被破化，而且可以使蔬菜的口感更好。

4. 炒好即食

已經烹調好的蔬菜應盡快食用，避免反複加熱而造成營養素的流失。壯陽藥 https://www.twyaoju.com

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