在兩千多年前就已經有人開始食用魔芋來治療疾病了，而到了現代魔芋的效用也還沒有發生改變。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，下面就魔芋的營養成分詳細解析其營養價值。三伏天吃涼菜多吃此物，清腸通便、抗炎消腫，更是理想的減肥食品！

1.魔芋的含鐵量是十分高的，如果我們攝入富含鐵的魔芋，就能幫助體內造血細胞提供基礎，從而起到壹定程度上的補鈣作用，幫助機體減緩鈣成分的流失和預防骨質疏松。對于促進消化，降低人體膽固醇，防高血壓、糖尿病，更能預防肥胖。

2.魔芋中的膳食纖維，能夠避免夏天便秘，進而起到增強飽腹感的作用，魔芋是個低熱量的減肥好食材。

3.魔芋的葡萄甘露聚糖若吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，大大增加了飽腹感，毋庸置疑是理想的減肥食品，幫助減輕減肥過程中的饑餓感非常有效。

4.魔芋後含的植物纖維素，能幫助保護人體的腸道，使人體及時將體內毒素排出，從而有效預防腸道疾病。

5.魔芋中的葡甘聚糖在被人體利用後，卻不會在胃裏面消化的，能吸附膽汁酸和膽固醇，且抑制了腸道對它們的吸收。同時，由于葡甘聚糖不能被唾液分解，也不能被胰澱粉水解消化吸收，具有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。

6.魔芋還可以抗炎消腫、提升免疫力，解毒防癌。魔芋中的水溶性纖維可防止有害刺激物致癌物等黏附于結腸粘膜層並使之迅速排出體外，有實驗室研究提示因食用帶大腸杆菌沙門氏菌等的食物中毒時，魔芋或可用作解毒劑。此外中國傳統藥學認爲魔芋具有化痰消積、解毒散瘀、止痛等作用。

烹制魔芋的方法有很多，三伏天最適合吃涼拌魔芋。

材料：魔芋絲，黃瓜切絲，木耳切絲，小紅辣椒，香菜，蒜末等。

方法：1、將黃瓜絲鋪在盤底，木耳絲開水綽水，再將木耳絲放在黃瓜絲上面平鋪；

2、魔芋絲入冷水，加入壹小勺鹽，大火煮開再轉中火煮5分鍾後撈出後放在木耳絲上面；

3、蒜末、紅辣椒加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右，汁倒在魔芋絲上，然後撒上些香菜，涼拌魔芋絲就做好了。

值得提醒的是：切不可壹次大量食用，不可用魔芋代替主食，吃完魔芋後要多喝水。另外，生魔芋有毒，壹定要煮熟透再吃。人參咖啡糖 汗馬糖：https://www.hamer.tw

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