韭菜，極爲常見的蔬菜，原産于中國，是土生土長的地道中國蔬菜。我們來詳細介紹下。

Part 1：韭菜分類

1、韭菜按食用部位可分爲根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭。

葉韭以吃葉爲主，我們常吃的韭菜是葉韭；

花韭以采食花薹爲主，葉花兼用韭，是指葉片、花薹發育良好，均可食用，栽培普遍。

2、葉韭按葉片寬窄分爲寬葉韭和窄葉韭。

寬葉韭葉片寬厚，香味稍淡；窄葉韭葉片窄長，葉色較深，纖維含量稍多。

Part 2：韭菜讓人喜愛讓人愁

韭菜作爲綠色蔬菜的壹員，具備了綠葉蔬菜所具有的特性：高水分、低能量、高膳食纖維、高胡蘿蔔素、高葉酸以及其他微量營養素。治療陽痿-犀利士5mg：https://www.hamer.tw/TADARISE-5

1、高水分、低能量

每100克可食部占90%，水分92.0克，能量爲25千卡。

2、高膳食纖維

每100克韭菜中總膳食纖維爲3.3克。

膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，吸附體內有毒有害物質並通過糞便排出體外，不僅可以預防便秘、降低血糖、降低膽固醇也能保護腸道。因此，韭菜的這些作用被老百姓譽爲“清腸草”。

3、高胡蘿蔔素、高葉酸

韭菜中維生素和礦物質的種類豐富，其中含量比較突出的有胡蘿蔔素，每100克韭菜中含有1596微克。胡蘿蔔素可以能夠抗氧化、保護視力、保護皮膚粘膜完整性。

韭菜葉酸含量達61.2微克，接近菠菜中的含量（87.9毫克/100克）；

韭菜維生素C的含量較其它維生素高，每100克中含有2.0毫克；

在韭菜所含衆多種類的礦物質中，含量比較高的有鈣、磷、鎂，而且具備高鉀低鈉的特征（鉀241毫克/100克、鈉5.8毫克/100克），所以也是飲食方面的降壓小助手。

如此說來，韭菜真是讓人喜愛，可是好多人卻嗤之以鼻，望而卻步，究其原因是韭菜中的刺激性氣味。

韭菜的這種味道主要是因爲韭菜含有有機硫化物，這種散發著臭雞蛋味的物質絕不是百害而無壹利。速效助勃增硬-必利吉：https://www.hamer.tw/P-force

現代科學實驗證實，有機硫化物能夠抗微生物、抗氧化、調節脂質代謝、抗血栓、降血糖、降血壓、調節免疫功能、抗癌，對慢性病的預防可與蔥蒜相提並論。

Part 3：韭菜生吃熟吃皆這合

韭菜最普遍的吃法是做成不同口味的餡如韭菜雞蛋、韭菜豬肉、韭菜蝦仁，制作餃子、包子、餡餅、馄饨、鍋貼、煎包、菜盒子等各種各洋的主食。

當然了，韭菜也可涼拌，既充分發揮有機硫化物的殺菌功效，又能保持維生素的活性，也可以替代蔥、蒜做蘸料中的調味品。

除了做餡、涼拌，韭菜還可以清炒，最好急火快炒，或者在出鍋前放入韭菜，這洋既能保持韭菜的翠綠色，口感也好，同時避免維生素的損失，如韭菜炒雞蛋，韭菜炒香幹，韭菜炒鱿魚，韭菜炒豬血。

烤韭菜也是許多人的喜愛，用竹簽穿起來，刷上少許植物油，烤的過程中撒上孜然粉、辣椒粉等，2～3分鍾即可，也是別有壹番風味。

韭薹（tái）和韭花也可以吃，可腌制或者做成韭花醬，佐餐調味食用，但由于制作過程中往往加入較多的鹽，還是盡量少吃爲妙。