“盈”養之道 何盈犀

主治醫師，注冊營養師，廣東省醫院協會醫院營養管理專業委員會委員，廣東省食療藥膳專業委員會委員，中國營養學會會員。

擅長：各種慢性疾病的營養治療。圍手術期、腫瘤、吞咽障礙、減重等人群營養。腸內腸外營養。亞健康人群的膳食及藥膳調理。

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初春宜吃芽、養肝

春季，萬物複蘇、春意盎然。天人合壹，人體陽氣也在春季複蘇、升發，是調理身體的好時機。

春季食宜清淡、易消化，多吃綠葉青菜、豆類。民間有“春吃芽”的習俗，這時候的“芽”鮮嫩可口，促進陽氣升發，比如黃/綠豆芽、豌豆苗、南瓜苗、韭菜、蒜苗、蘆筍、春筍、香椿等都是不錯的選擇，各地還有桑葉、枸杞芽、花生芽等等。

桑芽，是桑葉的芽頭，是桑枝頭最嫩的幾片葉子。不僅是蠶寶寶的口量，近年也備受老百姓喜歡，如今鮮桑葉入菜已很普遍了。與常見的蔬菜相比，鮮桑葉的熱量和蛋白質更高，分別有58kcal/100g、6.3g/100g（而100g的上海青分別約爲18kcal、1.7g）。鮮桑葉的維生素K、鈣、鎂、鉀等含量也非常豐富，比市面大多數蔬菜都優秀，要是有預防骨質疏松、改善凝血、改善免疫等需求的朋友仔可以抓緊這個機會。壯陽藥 https://www.twyaoju.com

桑葉也是壹種中藥，初霜後采收經過炮制後就成了中藥材了。甘苦寒的桑葉具有疏散風熱、清肺閏燥等功效，用來治療感受風熱外邪、肺熱等引起的咳嗽、咽痛咽癢、黃痰等症狀，像大家熟悉的桑菊飲、夏桑菊、桑杏湯、清燥救肺湯裏面都有用到桑葉。桑葉有生用和蜜炙兩種不同炮制方法，肺燥幹咳者選用蜜桑葉，閏燥止咳的效果更佳。

此外，桑葉還能入肝經起平肝抑陽、清肝明目的作用。春應于肝，春季養生壹定要“養肝”。肝氣宜升、宜舒發，春季養肝要注意調節情緒，保持心情愉快，避免急躁、抑郁。故在脾氣急躁、目赤口苦的時候，可以用桑葉、菊花泡茶飲以疏肝清肝降火。

在藥量使用上也是有講究的，清肺、疏風散熱的話用量宜少，而清肝瀉肝則需重用桑葉。

鮮桑葉雙豆雞湯

材料：鮮桑葉50-100g、去皮雞腿1個、黃豆白扁豆各10g、枸杞子2g、生姜3片。

做法：鮮桑葉摘去老葉老梗，浸泡、洗淨，撈起備用。黃豆、白扁豆清洗、浸泡，提前焖淋。雞腿去皮、斬件、飛水。鍋內加水、姜片、雞腿肉、黃豆、白扁豆，武火煮沸後改文火將食材煲至大熟，加入桑葉，改武火煮熟，撒入枸杞子，加食鹽調味即可。必利勁 https://www.twyaoju.com/shop/poxet-60-2