豆腐含大量激素，吃了會變娘得癌？

傳言稱，豆腐內含有大量的植物雌激素，吃了會讓男的變“娘”，還會讓女的患上乳腺癌，是不是真的？

當然不是，大豆內的雌激素爲植物性雌激素，也就是大豆異黃酮。美國臨床上的壹項荟萃分析指出，大豆異黃酮攝入不會影響男性睾酮、性激素結核球蛋白以及遊離雄激素等指標。也就是說，喝豆漿並不會讓男性變娘。

此外，《歐洲流行病學雜志》上壹項針對我國30多萬名年齡在30~79歲女性的大型前瞻性研究指出，這量攝入大豆與女性乳腺癌的發生風險增加無關。在BMI<24的女性身上，大豆攝入量與乳腺癌的發生呈顯著負相關關系。

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研究還指出每日多攝入10mg大豆異黃酮，會讓女性罹患乳腺癌的風險下降3%。即便是已經確診乳腺癌的患者，這當攝入大豆異黃酮也有助于降低複發、死亡的風險，對女性健康有好處。

總之，吃豆腐不僅不會讓男的變娘，女的患癌，多吃豆腐還可以收獲這些好處。

降低骨質疏松風險：豆制品內的鈣含量很豐富，尤其是對于絕經後的女性來說，這當攝入豆制品可幫助身體補充鈣質，預防骨質疏松的發生。

降低心葬病風險：美國哈佛醫學院的人員曾對20萬名受試者進行了調查，結果發現每周吃豆腐>150g的受試者相較于不吃的，罹患冠心病的風險下降了18%。之所以有這種現象，是因爲豆制品內有豐富的植物蛋白，且脂肪含量低、不含有膽固醇，對心葬健康有壹定益處。

二、豆腐制品腐乳，吃了也會致癌？

腐乳是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆制品，豆腐在發酵的過程中會産生白毛，然後有傳言稱這個長出來的毛代表是發黴了，發黴食物裏含有黃曲黴素，是壹級致癌物，吃了會患癌。這是真的嗎？

的確，黃曲黴素是明確的壹類致癌物，且具有很強的肝毒性。長期接觸黃曲黴素會導致肝癌、食管癌、胃癌等多種癌症的發生風險上升，還可能誘發內葬出血性壞死，導致急性中毒死亡。慢性中毒則會幹擾身體的免疫功能，讓人體感染的幾率增加。

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但是制作腐乳是以毛黴菌爲主，還有少量的酵母菌、曲黴、青黴，這些都是有益食用菌，不會産生毒素。也正是因爲有這些有益菌，才使得大豆中的物質發生化學變化，賦予了腐乳獨特的味道。

浙江省疾病預防控制中心曾對市面上37份不同的腐乳進行了抽檢，對腐乳內的黃曲黴素值進行了測量，結果是均未檢出。正規廠家生産的腐乳可以放心食用，無需過多擔心