豬油爲啥這麽香，它到底有沒有營養？

不得不說，豬油確實是香。

那豬油炒菜爲什麽這麽香呢？

這主要是因爲豬油在高溫環境下，會發生壹種叫美拉德反應的化學反應。豬油當中的羰基化合物可與蛋白質、氨基酸等物質發生反應，産生還原酮、醛和雜環化合物等多種香味物質，從而讓人聞到特別明顯的香氣。

而至于豬油的營養價值如何，我們得先來看看它的主要成分。

豬油的主要成分是脂肪酸、維生素、礦物質等。壹勺豬油當中含5g飽和脂肪、5.8g單不飽和脂肪、1.4g多不飽和脂肪、1000個國際單位（IU）的維生素D以及維生素A、維生素B等營養素。

可見，豬油屬于壹種營養成分相對豐富的食物，適當食用，對健康有益。

二、長期吃豬油，到底是養生還是有害？

吃豬油到底是養生還是有害，得看吃的方法對不對。

通常來說，油好不好，主要看油脂。

食用油的主要成分是脂肪，脂肪又可分爲飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸3種類型，其中飽和脂肪酸的主要作用是提供能量，但攝入過多會增加膽固醇和發胖，相比而言，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸有比較大的益處。

豬油中的飽和脂肪可以算是“大頭”，每100克豬油就有39.2g飽和脂肪，在常吃的油中可以說是當之無愧的“飽和脂肪大王”。

壹旦飽和脂肪攝入過多，可明顯增加體內膽固醇合成，提升血液當中的LDL（俗稱“壞膽固醇”）水平，增加動脈硬化等心血管疾病的風險。另外，脂肪攝入過多，易導致肥胖，也不利于心血管健康。

所以，吃豬油壹定要注意控制攝入量。壹般來說，每日脂肪能量攝入僅占身體所需全部能量的 25% 左右最好。

總之，只要合理食用豬油，是健康的，並不會對健康産生什麽威脅。人參咖啡糖 汗馬糖：https://www.hamer.tw

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